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火爆蜜汁辣酱鱿鱼须
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链止履谭茁

最近喜欢这种，先腌配好的菜，吃前一炒就行了，很省事。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼须 400g
料酒 50ml+20ml
大葱 葱泥 30g
生姜 姜泥 30g
蒜蓉 30g
白胡椒粉 1/2小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
朝天椒 切椒圈 1根
洋葱 切丝 半个
蜜汁风味调味粉 1大匙
韩国辣椒酱 1大匙
黄豆酱 1大匙
盐 1小匙
白砂糖 2小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【处理食材】把速冻鱿鱼须，先放在水里解冻。如果菜场有买不冷冻的，尽量买不冷冻的，比较口感好。我是觉得速冻的方便，想吃就拿出来解冻。
  • 步骤 2/9
    解冻后，洗净，沥干水分。
  • 步骤 3/9
    放入50ml料酒，盐5g，抓匀，去腥。抓洗5分钟，用水冲洗干净，沥干。放入料酒20ml，大葱泥、生姜泥、蒜泥。抓匀，去腥。
  • 步骤 4/9
    放入白胡椒粉，黑胡椒粉，椒圈。
  • 步骤 5/9
    放入洋葱，抓匀。
  • 步骤 6/9
    三种神秘的酱料出现了：蜜汁风味调味料、黄豆浆、韩式辣椒酱。
  • 步骤 7/9
    各1大匙，放入。抓匀腌制。
  • 步骤 8/9
    抓匀后，放糖，抓匀，如图，漂亮的橘红色。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。1-12小时都可以。你可以早上出门腌制，晚上回家炒。或者晚上临睡前腌制，早上起床炒一下，带饭去公司。
  • 步骤 9/9
    过了6小时，从冰箱取出，（发现洋葱释水比较多，觉得下次做，腌的时候放1/4洋葱，留1/4洋葱炒菜时用。）
小贴士

鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持水分干爽，吃起来口感爽脆。泡椒和酱油都有咸味的，不用额外加盐了，不能吃辣的可以不放红辣椒。这道菜非常下饭，很开胃。

发布于 2019-01-29
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