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上汤金枪鱼虾仁豆腐
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若雪樱花草含梅

每天都在想吃什么，估计这就是中国人的生活特征之一吧

食材
虾仁 250g
绢豆腐（内酯豆腐） 一盒
金枪鱼 1/3罐
熟咸蛋 1个
清水 250ml左右
鸡蛋清 一个
盐 2小勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
橄榄油 1小勺
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾仁室温解冻，去虾线洗净，放入一个鸡蛋清
  • 步骤 2/9
    再加入1小勺盐、白胡椒粉和橄榄油
  • 步骤 3/9
    用手搅拌均匀，并按摩3-5分钟备用（夏天要冷藏）
  • 步骤 4/9
    绢豆腐撕掉塑料膜，轻轻倾斜盒子，让豆腐边缘和盒子分开
  • 步骤 5/9
    把豆腐倒扣在案板上，用小刀切开四个角，轻轻捏盒子让空气进入
  • 步骤 6/9
    慢慢揭开盒子，豆腐就能比较完整的拿出来了
  • 步骤 7/9
    先从中间横剖一刀，再小心地打'井'字格切开豆腐
  • 步骤 8/9
    拿只大碗倒扣在切好的豆腐上
  • 步骤 9/9
    反转案板，豆腐块就到碗里了，不会碎
小贴士

因为绢豆腐很嫩，翻炒容易破碎，所以豆腐加进去后用锅铲背面轻推、拌匀，就可以了，不要翻炒哦！

发布于 2018-11-18
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