黄花鱼含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。
黄花鱼还具有1、补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人；2、具有延缓衰老，防治癌症的功效；3、具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用。
鱼一定要洗干净，鱼牙、鱼头上的一层膜，还有鱼肚子里的黑膜 都是腥味的来源