Name: 美味酸菜江团鱼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 江团鱼 2000-3000 g; 四川酸菜鱼料 一袋; 葱花 50

美味酸菜江团鱼

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江南过客焦

家有老人，需要优质蛋白，鱼是首选，又因病不能吃带刺的，已经吃腻了龙利鱼等，鲜活刺少的江团鱼，便成了目标！孝心，从给妈妈做鱼开始！

时间:1-2小时

食材

江团鱼 2000-3000 g

四川酸菜鱼料一袋

葱花 50

烹饪步骤

步骤 1/9

从菜市场挑选一天鲜活的江团，2-3斤，让老板给现场杀掉回来冲洗几次。
步骤 2/9

看我这条鱼，肥美，看着就好吃！教大家如何分辨江团和鲶鱼，主要三点：江团鲶鱼都有胡子四条，但江团背上有两个鳍，一大一小，小的在后面。江团尾巴是分叉的，鲶鱼是半圆的。江团脑袋略尖，而鲶鱼都是扁的，且比江团脑袋大点。记住这三天，不怕鱼老板糊弄哦。
步骤 3/9

将鱼剁，切开，分成纯肉的一盆，块稍微大一点。这样老人小孩吃起来就很方便了！这是最费劲的一步，别嫌麻烦，这会麻烦了，后面吃起来就爽了！
步骤 4/9

带骨头的鱼另一盆！块稍微小点。同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了，10分钟就好了！
步骤 5/9

这张拍的好点。腌后效果，已经留口水了！
步骤 6/9

热锅，放油大约2两！
步骤 7/9

加入酸菜，炒料包，带骨头的鱼肉，翻炒2分钟。
步骤 8/9

之后加水，没过所有鱼，再多加一小碗，给咱鱼肉留点地方。
步骤 9/9

水开了之后，倒入那盆鲜美的鱼肉！

小贴士

杀鱼手法可以随心所欲，我这业务差的，没有按鱼的纹理切，鱼肉有些纤维被破坏了，刀功好的可以用点心！

发布于 2019-02-23