美味酸菜江团鱼
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江南过客焦

家有老人,需要优质蛋白,鱼是首选,又因病不能吃带刺的,已经吃腻了龙利鱼等,鲜活刺少的江团鱼,便成了目标!孝心,从给妈妈做鱼开始!

时间:1-2小时
食材
江团鱼 2000-3000 g
四川酸菜鱼料 一袋
葱花 50
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    从菜市场挑选一天鲜活的江团,2-3斤,让老板给现场杀掉回来冲洗几次。
  • 步骤 2/9
    看我这条鱼,肥美,看着就好吃!教大家如何分辨江团和鲶鱼,主要三点:江团鲶鱼都有胡子四条,但江团背上有两个鳍,一大一小,小的在后面。江团尾巴是分叉的,鲶鱼是半圆的。江团脑袋略尖,而鲶鱼都是扁的,且比江团脑袋大点。记住这三天,不怕鱼老板糊弄哦。
  • 步骤 3/9
    将鱼剁,切开,分成纯肉的一盆,块稍微大一点。这样老人小孩吃起来就很方便了!这是最费劲的一步,别嫌麻烦,这会麻烦了,后面吃起来就爽了!
  • 步骤 4/9
    带骨头的鱼另一盆!块稍微小点。同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了,10分钟就好了!
  • 步骤 5/9
    这张拍的好点。腌后效果,已经留口水了!
  • 步骤 6/9
    热锅,放油大约2两!
  • 步骤 7/9
    加入酸菜,炒料包,带骨头的鱼肉,翻炒2分钟。
  • 步骤 8/9
    之后加水,没过所有鱼,再多加一小碗,给咱鱼肉留点地方。
  • 步骤 9/9
    水开了之后,倒入那盆鲜美的鱼肉!
小贴士

杀鱼手法可以随心所欲,我这业务差的,没有按鱼的纹理切,鱼肉有些纤维被破坏了,刀功好的可以用点心!

发布于 2019-02-23
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