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烧腊煲仔饭
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求雪柏买

世上无难事 只要肯攀登

时间:10-30分钟
食材
烧鸭 适量
白切鸡 适量
西兰花 适量
彩椒 适量
生姜 适量
葱花 适量
生抽 适量
老抽 适量
麻油 适量
白糖 适量
食用油 适量
丝苗米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    步骤-丝苗米适量泡水1小时左右至软；市场买回来刚出炉的白切鸡和烧鸭；西兰花洗净，红椒丁，黄椒丁；调汁（姜蓉、葱花碎、生抽、老抽、白糖、麻油、盐、清水）砂锅里面刷一层薄油，放入泡软的米，加水淹没米略高于米，盖锅盖，大火至水冒泡，调最小火，等饭快熟了码上白切鸡和烧鸭（因为肉本身是熟的，只需加热就好），等闻到淡淡的锅巴香，可关火，把砂锅移至别处，中途不开盖继续闷，这时可以烫西兰花，开水烧开，加盐加油，烫熟后西兰花过冷水快速冷却，可保绿色，放上西兰花，淋上汁，撒上彩椒装饰，大功告成！评价： 香嫩无比的鸡鸭肉配上清爽绿色西兰花，荤素搭配，美味营养，再撒上彩椒丁装饰，起到画龙点睛的作用，非常漂亮有食欲！很满意的一次体验，想学的厨娘们加V信18682478077或tata942 相互学习吧
小贴士

腊排我挑选的是风干的腊排，就是咸肉排。而不是烟熏的，个人认为烟熏的味道跟土鸡味道不搭烟熏味会把鸡的味道给盖掉。

发布于 2018-10-23
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