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豉汁蒸鳊鱼
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会比你快乐

清蒸吃的是原味，只需食材稍微提鲜，15分钟美味出炉啦

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 1条
盐 1勺
葱姜蒜 一堆
李锦记风味豆豉 1勺
蚝油 1勺
白酒 两勺
花椒 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鳊鱼清洗干净，内脏掏空，塞入葱段、姜片。白酒将内肚，鱼身擦拭后静置晾干。
  • 步骤 2/5
    鱼身侧刀切口，码盐入味，10分钟。
  • 步骤 3/5
    姜片放在盘底，鱼身上放蒜末、葱花、一勺风味豆豉。上锅蒸15分钟。
  • 步骤 4/5
    15分钟后，铺上一勺蚝油，继续蒸3-5分钟，关火出锅。
  • 步骤 5/5
    另起一锅，热油爆香花椒，淋在撒了葱花的鱼身上。就可以上桌啦！
小贴士

煎鱼之前锅一定要洗干净擦干，否则容易粘锅。很多人都误以为煎鱼的时候不能太早放盐，容易粘锅，其实不然，只要保证锅是干净的，煎之前在鱼的两面抹点盐能有效地防止鱼粘锅，(不过我这里没有提前抹盐)但是注意，抹盐最好是快煎之前抹，不建议提前用盐腌制，不然吃起来口感没那么新鲜。最后在煮鱼时加几滴纯牛奶会让鱼肉更鲜更嫩

发布于 2018-07-25
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