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治愈美食
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老石头弓打恒

治愈人心的

第一是美食

第二才是文字

厨房的魅力

和食材的交织

便可给你一个细腻深刻的记忆……

时间:10分钟内
食材
老豆腐 223克
菜籽油 两勺
葱 两根
辣豆瓣酱 2大勺
料酒 一大勺
生抽 一勺
鲢鱼头 2斤3两
姜 16克
酸菜 70克
火锅料 一大勺
白酒 一勺
盐 适量
花椒 6粒
香菜 一把
粉条 一把
鸡粉 小半勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼头洗净控水，加盐和白酒腌10分钟
  • 步骤 2/9
    热锅放少许油煎两面黄
  • 步骤 3/9
    酸菜洗净切粒，老豆腐切块过水
  • 步骤 4/9
    香菜是大爱
  • 步骤 5/9
    粉条泡软
  • 步骤 6/9
    热锅加菜籽油烧热，加入姜和葱白煎出香味
  • 步骤 7/9
    加入花椒，两勺豆瓣酱和火锅酱炒香
  • 步骤 8/9
    加入酸菜炒几下，放入煎好的鱼头
  • 步骤 9/9
    加料酒，加水没鱼头为宜
小贴士

豆腐过水可去味更好吃，选择不粘底的煲类和锅，可一锅上，暖心暖胃。

爱吃酸辣口味的可以出锅前加点陈醋。

发布于 2018-10-20
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