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枸杞黑鱼汤
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JOE

最后要撒点香菜哦，拍照的时候忘记加了…

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 一条
嫩豆腐 一块
木耳 适量
葱 一根
生姜 适量
蒜头 少许
盐 少许
枸杞 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。
  • 步骤 2/6
    姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。
  • 步骤 3/6
    待鱼变色后，倒入开水（我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入），放入打结的葱，大火烧开。
  • 步骤 4/6
    烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。
  • 步骤 5/6
    待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。
  • 步骤 6/6
    最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。
小贴士

加入开水后大火烧15分钟以上，汤会变得奶白（期间可以加一些猪油，效果会更好）

发布于 2018-08-14
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