王枪枪爱心美食特意为你做的之--美味炸海虾
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新绿籍

海虾又称红虾、大红虾。对虾又称明虾,为我国特产,分布于黄海、渤海及长江口以北各海域;用于肾虚阳痿;产后气血不足,乳汁不下,嘿嘿!!

时间:10-30分钟
食材
海虾 看心情
面包糠 看心情
看心情
黑胡椒粉 看心情
看心情
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。一定要挑虾线啊亲~~!!!
  • 步骤 2/7
    加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。
  • 步骤 3/7
    切点儿蒜备用
  • 步骤 4/7
    锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时
  • 步骤 5/7
    放进去炸至变色后捞出。把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
  • 步骤 6/7
    锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。倒入面包糠炒到金黄。然后倒入之前炸好的虾。
  • 步骤 7/7
    加盐黑胡椒粉,嘎嘎嘎~!好了,哦也
小贴士

1、这道菜用野生海虾来做更鲜美

野生海虾和二合水养殖虾的区别:海虾颜色发红,头部和尾部也呈红色,虾壳较硬,俗称红虾。养殖虾身体发青,虾壳较软,俗称青虾,这两种虾价格只相差几元钱,但是口感差很多

2、做菜之前要先处理虾,剪开虾背一来可以更好去除虾线,二来更容易腌制和入味

3、腌制时放入的盐不用太多,因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸,加入白酒可以去腥提鲜,除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料,以免夺去虾本身鲜味

4、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软,最好选用绿豆粉丝,粉丝筋道口感好

5、凉水下锅蒸,大火烧开转小火几分钟即可,因为虾很容易熟,火大了肉就硬了

6、此菜上锅要趁热吃,凉了后,粉丝容易发坨,影响口感~~~

发布于 2019-02-28
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