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辣炒虾爬子
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颤抖clockwise
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时间:10-30分钟
食材
虾爬子 一斤
花蛤 两斤
香菜 适量
葱段 适量
大蒜 5瓣
红鲜椒 4颗
大红袍火锅底料 50克
辣豆瓣酱 适量
海鲜酱油 适量
白糖 适量
姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把花蛤在开水中煮熟
  • 步骤 2/9
    把之前准备的葱姜蒜分成两部分，一部分先炒花蛤，剩下的部分炒虾爬子
  • 步骤 3/9
    先放入油，油热下葱姜蒜，炒香后放入刚煮熟的花蛤，炒片刻后加入海鲜酱油，蚝油，白糖，最后加入小半碗的淀粉水。
  • 步骤 4/9
    水差不多炒干的时候盛出来铺在盆底。
  • 步骤 5/9
    把虾爬子冲洗一下，顺便锅也刷一下。
  • 步骤 6/9
    放油，油热放入其余的炒料，并放入大红袍还有辣豆瓣酱（不要放的过多了）
  • 步骤 7/9
    炒香后放入虾爬子，炒一会
  • 步骤 8/9
    最后放入小半碗水，焖一下。最后留下些许的汤汁就好。
  • 步骤 9/9
    最后留下少许的酱汁，出锅，把虾爬子铺在最上面撒上香菜和葱花。比饭店的还要好吃上百倍呢！
小贴士

虾爬子要鲜活的哦！ 花椒大料这些辅料多放些没关系的，都是借味儿嘛；尤其是蒜蓉，一定要用捣的，多放一些味道很棒的；最后搅匀品尝下，苦咸苦咸的就对啦！

发布于 2018-06-26
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