贝果Buger，起源于欧洲，是犹太人的传统食物。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸腾的糖水将成形的面团略煮过，然后再烘烤。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，表面焦脆，内里有嚼劲。今天做的是基础贝果，在此基础上可以千变万化。横切成两半，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果；亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，做成贝果三明治；还可以在和面的时候加入蔓越莓或黑加仑，也可在表面撒上各种谷类、麦片、坚果或芝麻。
①煮贝果的糖水比例为：50克糖：1000克水。
②贝果整形时，一定要压紧，不然就有过多的气泡。