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原味贝果
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娜纱嘿温冉

一直挺喜欢贝果的模样，但直到昨日才第一次做，最最简单的原味，做的时候有点忐忑怕失败，没想到成品还挺好看的，暗自欣喜一下下……

时间:1-2小时
食材
水 140g
盐 3g
糖 10g
面包粉 250g
酵母 2g
黄油 6g
水 1000g
糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将所有面团材料放入面包机，启动和面15分钟。
  • 步骤 2/20
    和面至扩展，可以扯出较均匀的膜就可以了。
  • 步骤 3/20
    将面团平均分割成6份，我的平均68克/份。
  • 步骤 4/20
    盖上湿布松弛30分钟。
  • 步骤 5/20
    取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
  • 步骤 6/20
    长边先向内折三分之一，拍出空气。
  • 步骤 7/20
    另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
  • 步骤 8/20
    再对折，拍出空气。
  • 步骤 9/20
    对接处用手捏紧。
  • 步骤 10/20
    搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
  • 步骤 11/20
    将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
  • 步骤 12/20
    将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
  • 步骤 13/20
    放入烤箱进行发酵，时间为20分钟左右。
  • 步骤 14/20
    发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上管200度下管160度预热。
  • 步骤 15/20
    1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚。
  • 步骤 16/20
    放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
  • 步骤 17/20
    沥干水份后放入烤盘。
  • 步骤 18/20
    送入烤箱，烤制15分钟左右。
  • 步骤 19/20
    出炉马上移出烤盘晾凉。
  • 步骤 20/20
    成品虽然含水量不高，但是可以看得出非常柔软哦。
小贴士

1、 贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。

2、 糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。

发布于 2019-07-19
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