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草莓水果丹麦
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就一只小猪
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时间:1-2小时
食材
丹麦面团
1250g
高筋面粉
400g(80%)
低筋面粉
35g
砂 糖
100g
盐
9g (1.8%)
鲜酵母
15g (3%)
奶 粉
20g (4%)
鸡 蛋
40g (8%)
黄 油
50g
全麦天然酵种
100g(20%)
水
260g(52%)
片状黄油
250g(50%)
克林姆酱
适量
A.牛 奶
500g
B. 鸡 蛋
100g
玉米淀粉
35g
草莓
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
将所有材料一起搅拌成面团,基本发酵30分钟,擀开冷冻2小时,包入片状黄油。
步骤 2/9
三折两次,放入冷藏松弛30分钟,再三折第三次。
步骤 3/9
擀压至1cm厚。
步骤 4/9
分割成长10cm、宽5cm的长方形。
步骤 5/9
放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
步骤 6/9
发酵好后,在表面刷上蛋液,挤上克林姆酱。
步骤 7/9
放入烤箱,以上火210℃,下火200℃烘烤18分钟。
步骤 8/9
出炉冷却后,在表面挤上克林姆酱。
步骤 9/9
装饰上草莓,洒上糖粉即可。
小贴士
克林姆制作过程:将A部分煮沸腾,将B部分搅拌均匀,再将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可。
发布于 2018-11-02
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