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丹麦葡萄卷面包
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郗花末雨纷霏
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
低筋面粉 50g
糖 75g
黄油 40g
奶粉 25g
鸡蛋 3个
盐 5g
水 150g
酵母 10g
软化黄油 100g
葡萄干 100g
朗姆酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    留1个鸡蛋和软化黄油100g，材料全部放入面包机，包子面团1.5小时档位,取出后用擀面杖或手做成厚度半厘米的长方形
  • 步骤 2/8
    将软化的黄油涂抹上去
  • 步骤 3/8
    一对折，另一端再对折，放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 4/8
    取出后再擀成厚半厘米的长方形，1/3处折，然后放入冰箱冷藏，重复2次一共三次
  • 步骤 5/8
    葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟
  • 步骤 6/8
    取出第三次冷藏的面饼，擀成厚半厘米的长方形，不要太宽，10厘米左右，刷上蛋液，铺上沥干的葡萄干，（如果用剪刀剪成宽1cm的长条形，两条拧在一起然后盘成圈，撒上蜜豆就是丹麦蜜豆卷）
  • 步骤 7/8
    然后从长的那边卷起，用剪刀剪成宽3厘米一段
  • 步骤 8/8
    刷上蛋液，烤箱中发酵30分钟，中层上下火175度就好啦
小贴士

葡萄干用朗姆酒泡半小时，没有朗姆酒用水泡一下最后一次冷藏面饼的时候就可以弄，水不要一次放太多，我就弄多了，很黏，只能放扑面，根据烤箱的大小，大家控制最终剪的面团宽度，喜欢的可以在最后烘烤的时候加点芝麻

发布于 2018-07-18
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