超简单的手撕面包
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像风在颂

配方出自他人,稍做修改,主要用于自己日后查阅!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400克(500)
牛奶 220克(260)
细砂糖 70克(88)
酵母 3克(4)
2克(3)
鸡蛋 1个(2)
蛋黄液 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    以上材料中除蛋黄液以外全部放入面包机中,注意酵母不要沾到糖、盐。选一个和面功能,结束后面团放入容器中发酵至两倍大。把发酵好的面团分切成60克一个的面团,静置20分钟!
  • 步骤 2/6
    发酵好的面团擀成长方形面皮(长度和模具一样),然后切割成长条,摆入模具,模具可以倾斜一下,面皮会比较好摆入一些,这个步骤整体速度稍快一点,不然先摆入的会开始发酵,始终会比后摆入的高一些,全部摆入后开始二发,没有具体时间,自己看面实际状态和你想要的样子。
  • 步骤 3/6
    发好后,烤箱150度开始预热,用蛋黄液刷表面,中下层,150度30分钟,期间表面上色完成可加锡纸遮盖!
  • 步骤 4/6
  • 步骤 5/6
  • 步骤 6/6
小贴士

我用汤种的做法,主要是为了面包口感外酥内软,而且不怕放置 。即使常温放置几天也还是软的。这个面包稍有点儿小,如果想稍大一点的,可以做成六个的量。其实整形方法和我之前的食谱升级版淡奶油椰蓉面包很相似,如果做过那一款的,这个就特别的简单了。

发布于 2018-06-12
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