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全麦面包
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英朗十九之夏

全麦面粉，是小麦粒完全研磨产出的等重、含有麦麸的面粉；这种面粉中的粗纤维对人体健康有益；但因为质地较普通面粉粗糙很多，所以制作全麦面包，一般都会搭配高筋面粉使用

时间:1-2小时
食材
A高筋面粉 25g
A冷水 14g
A酵母 少许
B高筋面粉 150g
B全麦面粉 100g
B酵母 4g
B盐 5g
B冷水 175g
空气 0g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将A部分材料混合均匀成团，盖保鲜膜放置1小时备用，称取B部分材料
  • 步骤 2/9
    将所有材料放入面包桶中，使用面包机和出表面光滑的面团
  • 步骤 3/9
    用碗倒扣面团，待面团发酵至1.5倍大，面团第一次发酵完成
  • 步骤 4/9
    将面团分成四份，分别搓圆
  • 步骤 5/9
    面团揉圆放置在高温布上，将面团放入烤箱发酵
  • 步骤 6/9
    待面团发酵至2倍大时，将发酵好的面团取出，表面撒面粉，烤箱预热上火220度下火220度
  • 步骤 7/9
    用锋利的刀将面团表面割出刀口
  • 步骤 8/9
    将面团放入烤箱中烘烤（参考时间15-18分钟）
  • 步骤 9/9
    待面包熟透后取出即可
小贴士

后记：如果想口感更好，可以适当减少全麦面粉，用等量的高筋面粉补充

发布于 2018-06-04
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