麸皮全麦面包
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leaflet善良

纯全麦,再添加麸皮,外裹白芝麻,怎能舍弃它?

直接法发酵,没有中种的漫长等待,也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团,就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑,之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段,虽然,在这样的天气,它进展十分缓慢。并不去催促它,就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态?没有急切地心情,不必焦虑。就让一切自然而然,水到渠成。所需要做的,就是,看着它慢慢生长。。。。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 125克
细砂糖 8克
1/4小勺
干酵母 1/2小勺
蛋白 适量
55克
黄油 8克
麸皮 1大勺
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将除黄油,麸皮外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/9
    揉成较光滑的面团,加入黄油
  • 步骤 4/9
    继续揉至拉膜
  • 步骤 5/9
    加入麸皮
  • 步骤 6/9
    揉匀
  • 步骤 7/9
    滚圆,放入大碗进行基本发酵
  • 步骤 8/9
    面团长大
  • 步骤 9/9
    排气,分割成2等分
小贴士

发酵时间根据气温实际状况而定。

将面团中心压成凹洞状,可以使成品表面更平整。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-02-07
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