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玛格丽特饼干
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善良strip

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化！是烘焙新手喜欢的饼干！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
盐 1g
糖粉 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所以的材料。
  • 步骤 2/9
    煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
  • 步骤 3/9
    黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
  • 步骤 4/9
    用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
  • 步骤 6/9
    揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 7/9
    取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
  • 步骤 8/9
    将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
  • 步骤 9/9
    依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干
小贴士

过筛熟蛋黄的时候，可手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。

发布于 2018-12-17
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