全麦巧克力豆饼干
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前几天,外甥来家玩看见巧克力豆就要我做饼干,就做了全麦巧克力豆饼干,方子来自君之的葡萄干奶酥,我做了一些修改,做出来的饼干很好吃,酥酥的奶香十足。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 200克
蛋黄 2只
巧克力豆 20克
黄油 80克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有食材
  • 步骤 2/8
    黄油放盆中用温水溶化
  • 步骤 3/8
    放糖搅拌
  • 步骤 4/8
    放入过筛的蛋黄
  • 步骤 5/8
    再放全麦粉和巧克力豆搅拌
  • 步骤 6/8
    揉成光滑的面团醒1小时
  • 步骤 7/8
    取一面团揉成圆形
  • 步骤 8/8
    压扁放入烤盘,烤箱180度预热5分钟,上下烤15分钟
小贴士

1. 调查了一下做点心的tips,如果想做得不那么软,做得薄薄的,基本上就是少用鸡蛋、多用黄油、用蛋白含量高的面粉、用白糖之类的。

2. 这个方子没有加白糖,只用了蜂蜜,又是黑巧克力,所以饼干本身是有点苦的,强烈建议配香蕉啊枫糖浆一类的一起吃

3. 普通饼干材料鸡蛋不可少,但是因为我用了溶化巧克力,本身就够多“软”物质了,再加鸡蛋可能就真的导致软饼干了,所以我没有加鸡蛋,这样一来蜂蜜就起到了粘合其他材料的作用

4. 全麦面粉、绿豆粉,做出来的东西会更脆,当然也更容易“散架”。我第一次做用的全是绿豆粉,做出来的饼干稍微一碰就碎了,所以后来改良加入了全麦面粉。用普通面粉行不行?当然可以,但是口感就稍微软一些了,也许做出来的就是正常的华夫饼而不是饼干了 ~。~

发布于 2018-11-23
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