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柠檬甜甜圈
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动静unreasonable

这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦

模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
柠檬汁 10克
牛奶 30克
食用油 40克
细砂糖 80克
低筋面粉 90克
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将柠檬切开挤汁，取10克备用。
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。
  • 步骤 3/9
    烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。
  • 步骤 4/9
    小火加热至沸腾后，关火备用。
  • 步骤 5/9
    分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。
  • 步骤 6/9
    打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。
  • 步骤 7/9
    高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。
  • 步骤 8/9
    继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。
  • 步骤 9/9
    高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
小贴士

油要倒多一些 甜甜圈就可以浮起来 撒糖粉药在凉的时候在撒。

发布于 2018-06-18
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