柠檬味儿甜甜圈
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戎青旅半醒

前阵子参加活动中了个学厨甜甜圈模具,孩子们又超爱吃玛德琳、索性来个甜甜圈造型的玛德琳吧!加了点柠檬屑、很清新的味道噢!

时间:1-2小时
食材
柠檬屑 1个
细砂糖 85g
鸡蛋 2个
黄油 100g
泡打粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    柠檬用盐搓洗干净,拿板擦擦出柠檬的黄色部分,白色部分很苦的不要!
  • 步骤 2/9
    柠檬屑+细砂糖搅拌均匀,盖保鲜膜静置一小时,让其香味儿飘出!
  • 步骤 3/9
    低粉和泡打粉混合过筛,其他材料备好!
  • 步骤 4/9
    鸡蛋+柠檬糖,用手抽搅拌均匀,这里稍微搅拌一下就好!不用把鸡蛋打发!
  • 步骤 5/9
    再倒入过筛的面粉,继续用手抽搅拌均匀,随便怎么搅、不分手法!直到完全混合呈浓稠状。
  • 步骤 6/9
    再倒入融化的黄油(黄油最好温热的时候加入)再次搅拌均匀!
  • 步骤 7/9
    搅拌好的面糊细腻顺滑、然后盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时!
  • 步骤 8/9
    把面糊从冰箱拿出,倒入裱花袋!前面剪个小口,挤入模具,9分满,12个刚刚好!然后送入预热好的烤箱、中层、180度、烤12-15分左右烤的时候玛德琳会高高的鼓起、形成一个标志性的大肚子!烤好的玛德琳要趁热脱模、然后放在冷却架上冷却!
  • 步骤 9/9
    非常美貌的甜甜圈出炉
小贴士

1.柠檬皮和糖搅拌后要放置一段时间让其香味飘出来再做,不要偷懒哦!

2.这是君之的方子,我减了15g糖,烤箱温度也降了10度,每个烤箱温度不一样,请自行调节!

发布于 2018-08-04
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