只为测试新刀—彩虹蛋糕卷
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飞霜鱼传尺愫

为了切蛋糕卷不掉渣,特意入手一把高大上的专业刀,一切果然一点都不掉,削铁如泥呀削铁如泥~做完彩虹卷感觉整个世界都美好了。

时间:1-2小时
食材
蛋白 2个
蛋黄 2个
细砂糖 40g
玉米油 30g
30g
进口可食用色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料准备
  • 步骤 2/9
    分离鸡蛋,蛋白的盆要保证无水无油无一丝蛋黄,用电动打蛋器低速打发至粗泡时加入三分之一细砂糖。
  • 步骤 3/9
    打蛋器调至中速,打发至细腻光滑时,再加入三分之一细砂糖。
  • 步骤 4/9
    继续中速搅打,直到蛋白提起时有长长的倒三角,但蛋白仍然很软时加入最后三分之一细砂糖搅打。
  • 步骤 5/9
    将蛋白打发至硬性发泡,即提起打蛋器的头,能够拉出一个硬硬的倒三角形,翻转容器,蛋白紧贴盆底不掉。
  • 步骤 6/9
    蛋黄打散,加入水和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均均匀。
  • 步骤 8/9
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 9/9
    再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白中十字拌匀。
小贴士

这个方子我直接用的八寸戚风蛋糕方子,一点都不剩,正好!

模具是六寸的,所以一般的烤箱,一次烤不玩,我也是分两次烤的,烤完两盘,再烤三盘,因为烤的时间短,所以不用担心会消泡,毕竟不是戚风蛋糕,不用那么严格!

发布于 2018-06-26
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