玛德琳蛋糕
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innumerable愉快

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。是爱甜食妈妈的福音,有时嘴里苦涩涩的的时候,吃一块玛德琳蛋糕,配上一杯咖啡,瞬间让人心情、胃口也会很好!

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
细砂糖 70克
鸡蛋 2个
黄油 100克
泡打粉 2.5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡蛋打入打蛋盆里,倒入全部糖,用打蛋器打匀,使糖融化,不需要打发
  • 步骤 2/6
    面粉过筛,加入泡打粉,用手动打蛋器拌匀
  • 步骤 3/6
    黄油微波炉加热5秒成液体
  • 步骤 4/6
    晾凉倒入打蛋盆里,用蛋抽拌匀,不要过度搅拌,使面粉起劲
  • 步骤 5/6
    放入冰箱冷藏半小时,装入裱花袋,挤入模具里,烤箱提前预热200度5分钟
  • 步骤 6/6
    放入烤箱中层180烤20分钟,鼓起了小肚腩就是成功的玛德琳
小贴士

1、混合均匀的粉糊至少要在冰箱冷藏一个小时以上,这样有利于玛德琳膨胀;

2、挤入模具的时候,不要特别满,9成满即可,免得烘烤膨胀溢出,影响形状;

3、震气泡的时候,不要着急,小幅度多震动几下,免得成品表面不光滑;

4、烘焙的时间和温度,要根据自己家的烤箱调整,我为了尽可能保持颜色,所以用了低温烘烤。

发布于 2019-01-02
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