玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。是爱甜食妈妈的福音，有时嘴里苦涩涩的的时候，吃一块玛德琳蛋糕，配上一杯咖啡，瞬间让人心情、胃口也会很好！
1、混合均匀的粉糊至少要在冰箱冷藏一个小时以上，这样有利于玛德琳膨胀；
2、挤入模具的时候，不要特别满，9成满即可，免得烘烤膨胀溢出，影响形状；
3、震气泡的时候，不要着急，小幅度多震动几下，免得成品表面不光滑；
4、烘焙的时间和温度，要根据自己家的烤箱调整，我为了尽可能保持颜色，所以用了低温烘烤。