我喜欢吃磅蛋糕,松软的口感、天然的蛋香味,完全不亚于市售的蛋糕。做一条磅蛋糕一般不到400克,几天就吃完了。这次学厨新出的磅蛋糕模,大容量可做出2磅重的蛋糕,无须使用两个模具分装,一个模具就搞定,模具也可以少洗一个。好几天都吃到美味的磅蛋糕,尤其是这次还添加了大量的核桃仁和果干,口感更丰富,味道更上一层!
据说磅蛋糕的最佳赏味期是2周后,所以只要放到冰箱冷藏就好了,不过一般等不到两周,蛋糕就被吃完了。
1. 核桃最好事先烘烤几分钟,可以使核桃更香。
2. 面糊要充分拌匀,搅拌的时候心里默数80下。
3. 划一长口可以帮助蛋糕绽放出漂亮的裂口。