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什锦磅蛋糕
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冒卮邓既晨

什锦磅蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 180g
黄油 180g
糖 120g
炼乳 30g
鸡蛋 150g
泡打粉 2g
核桃 80g
蔓越莓 15g
葡萄干 30g
酒糖液用糖 16g
水 27g
朗姆酒 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    核桃去壳稍微切碎，葡萄干、蔓越莓干在朗姆酒里浸泡1小时。
  • 步骤 2/9
    黄油软化后，加入糖打发。打至颜色变浅、体积变大。
  • 步骤 3/9
    加入炼乳。
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋液打发。
  • 步骤 5/9
    筛入低粉，搅拌至面糊有光泽度。
  • 步骤 6/9
    放入核桃、沥干的果干拌匀。
  • 步骤 7/9
    将面糊倒入模具中，抹平表面。放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤45分钟。
  • 步骤 8/9
    烘烤6分钟左右，蛋糕表面凝结，取出用刀划一长口，再放回烤箱至烘烤结束。
  • 步骤 9/9
    晾凉后冷藏，再切片，会比较整齐。
小贴士

1. 核桃最好事先烘烤几分钟，可以使核桃更香。

2. 面糊要充分拌匀，搅拌的时候心里默数80下。

3. 划一长口可以帮助蛋糕绽放出漂亮的裂口。

发布于 2020-09-11
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