企鹅翻糖椰果蛋糕
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EDC的小迷弟阿

我的第一次翻糖作品,献给今天生日的自己,同时祝愿所有的好朋友以及家人,要爱一世1214噢!P:不会裱花,糊奶油糊半天,倒是像那么回子事儿,太好玩了,哪位大神带带我,我要学裱花

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 85g
白砂糖 80g
玉米油 50ml
50ml
柠檬汁或者白醋 3滴
翻糖膏 适量
黑红翻糖色素 适量
欧德堡淡奶油 600ml
白砂糖(淡奶油用) 60g
椰果和黄桃罐头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋要分离蛋黄蛋白,水,油,低粉,糖称好,份量已经在主料里说明。
  • 步骤 2/9
    蛋黄加水加油加20g糖搅拌均匀,再筛入低粉搅拌无颗粒。
  • 步骤 3/9
    蛋清加三滴柠檬汁分三次加入60g糖打至干性发泡。
  • 步骤 4/9
    就是打蛋器有个小尖,而且筷子插进蛋白里保持不倒。
  • 步骤 5/9
    取3分之1蛋白拌入蛋黄糊中。
  • 步骤 6/9
    要用切拌方式混合蛋黄糊。
  • 步骤 7/9
    再取3分之1蛋白到蛋黄湖内,继续切拌手法混合均匀。
  • 步骤 8/9
    最后将蛋黄湖再倒回蛋白糊内切拌混合。这时可以预热烤箱了。
  • 步骤 9/9
    将混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌子上震两下震出大气泡后放入烤箱中下层,上130度下140度低温烤60分钟。
小贴士

步骤比较繁琐,我一向喜欢简单易行的制作方法,翻糖膏好多人介绍手上抹点白油捏比较好,我没有白油,手上拍点淀粉也可以,但是不适合塑型。而翻糖膏在手里捏的时间久了就会很粘,想着家里有一次性手套,就戴着捏了,解决了一个粘的问题。看来玩翻糖还是得工具齐全哦。

发布于 2018-08-15
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