最近做了好些个戚风蛋糕，像换个口味，家里正好有乳酪，所以做了这款轻乳酪蛋糕。烤好后的蛋糕非常轻盈，不油腻，很适合做甜品。正好需要练习裱花，看着长长小小的蛋糕，觉得很像女孩子的首饰盒，有了这个想法，就开始构思装饰图样，当蛋糕完成后，非常开心。
以下配方可以做四个小的长方形乳酪蛋糕。
做轻乳酪蛋糕蛋白打到湿性发泡状即可，也就是提起打蛋器是软弯钩。
蛋糕需要低温长时间烘烤，水浴法能使蛋糕更加细腻
水浴法就是将装有蛋糕糊的模具放在另一个更大的，装有水的模具中进行烘焙，如果装蛋糕糊的模具是活底的，就需要用锡纸把模具包好，再水浴，否则蛋糕会湿乎乎的，我用的是固底模具，所以省去了包锡纸的步骤