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8寸戚风蛋糕
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这是我第二次做戚风蛋糕，第一次失败了，这一次比较好，所以拿来和大家分享

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 90g
细砂糖 70g
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把需要的食材称量好，蛋清蛋黄分开，注意用的工具器皿必须无油无水，来张食材大集合
  • 步骤 2/8
    用电动打蛋器把蛋白打成粗泡状态
  • 步骤 3/8
    总共70克糖有40克是加在蛋白里的，有30克是加在蛋黄里的，这个用的时候量好。把40克糖的1/3加入蛋白里打至细腻泡沫后再加1/3糖打至出现清晰纹路状态，最后把剩下的糖加入蛋白里，打发至干性发泡状态，即是当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
  • 步骤 4/8
    现在开始做蛋黄糊，蛋黄打散加30克糖，用手动打蛋器打均匀至颜色变浅
  • 步骤 5/8
    然后边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    最后筛入90克低粉，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒，蛋黄糊就做好了
  • 步骤 7/8
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，最后把拌好的面糊倒入8寸模具里，在桌上轻磕几下，把气泡震出来
  • 步骤 8/8
    烤箱预热10分钟，将烤盘入烤箱中下层，上下火130度烤50分钟就熟了。如果需要上色可以先上下火130度烤40分钟，然后再中层150度烤10分钟。我就爱吃火大的，哈哈┏ (^ω^)=☞烤好后立即取出倒扣在烤架上，等待完全冷却就可脱模了！香喷喷的蛋糕超级好吃呦！
发布于 2019-02-20
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