曾经，我是一个戚风的菜鸟，所有戚风失败的状况我都遇到过。那时，无师可求，只靠自己网上查，看视频，把一个个问题都解决掉。在经历一次次实践和用掉无数个鸡蛋之后，终于，谈笑之间，我也能潇洒地做出一个个众人称道的戚风蛋糕了。
做戚风蛋糕，最忌畏手畏脚，注重每个环节，生怕错一个，其实这样反而做不好，只要蛋白打发好，翻拌手法对，烤箱温度掌握好，人人都能做出好的戚风蛋糕的。用打蛋器打蛋黄糊，看似行不通，其实在实际操作中行之有效的，又简便又省力，当然你要注意速度和时间的。