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8寸戚风蛋糕
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菏僦荒仕纺

“气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 5个
牛奶 60g
色拉油 40g
砂糖 60g
低筋面粉 90g
蛋白 5个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
  • 步骤 2/9
    把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
  • 步骤 3/9
    用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
  • 步骤 4/9
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
  • 步骤 7/9
    用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
  • 步骤 8/9
    将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀'J'字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    放入8寸蛋糕模具拌平表面。
小贴士

1.搅拌手法要多练习；

2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。

发布于 2018-12-22
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