相比较戚风蛋糕来说,芝士蛋糕制作更简单,口感绵软、层次丰富。搭配大理石纹裱花,效果更是叫人惊艳!烘烤完成后的芝士蛋糕彻底放凉后,入冰箱冷藏四小时,品尝起来会更好。所以我一般都是在晚上制作,然后带着美丽期许入睡,次日一早醒来打开冰箱便能吃到美味的芝士蛋糕了,我给它命名为“甜梦”~希望大家会喜欢,一起来学习吧!
1:蛋清一定要打在干净的无水无油的盆里,不能混有一点点蛋黄,否则会无法发泡!!新手一定注意! 2:打蛋清用的打蛋头也一定要是干净的无水无油的,如果事先打了芝士,那么就换打蛋头,或者洗净擦干再用! 3:芝士蛋糕冷藏后再脱模,切片时将刀子用热水泡一下,擦干,然后直接一刀切至底,就能有漂亮的切面了。 4:水浴法:烤盘加入热水,将蛋糕模放在水里,入烤箱。如果是活底模,那么请在模具底部包上到少两层的锡纸(以上所需的材料分量适合6寸模具)。