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草莓巨蛋蛋糕
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酷酷的披萨

方子来源于《好想吃一口的幸福果物甜品》、人气必备款的鲜奶油草莓蛋糕，只要花点心思，稍微改变一下组合方式，就能成为洋溢圣诞欢乐气氛的草莓巨蛋蛋糕。

食材
#海绵蛋糕 适量
鸡蛋 6个（去壳后约260克）
糖粉 50g
蜂蜜 一勺半（22ML)
牛奶 一勺半（22ML）
低筋面粉 125g
无盐黄油 45g
#抹面及夹层 适量
淡奶油 460g
各种莓类 1000g
薄荷叶 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    21厘米内径的模具垫入烤纸
  • 步骤 2/9
    鸡蛋称重打入无水无油的打发盆
  • 步骤 3/9
    鸡蛋加糖粉和蜂蜜，整个打发盆放入60度的热水里，用打蛋器高速打发蛋液，直到蛋液温度上升到37度。
  • 步骤 4/9
    打发盆从热水里取出，继续高速打发，直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8，而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。
  • 步骤 5/9
    加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    125克低筋面粉，分两次晒入蛋液种，每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态
  • 步骤 7/9
    加入融化的黄油，沿着刮刀倒入，用刮刀以翻底的手势搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，以震去大气泡。
  • 步骤 9/9
    预热170度的烤箱，25-30分钟左右即可取出。
发布于 2018-09-05
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