Name: 淡奶油蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 淡奶油 250ml; 鸡蛋 5只; 低筋面粉 80g; 白砂糖 60g; 电动打蛋器 1个

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淡奶油蛋糕

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昊英争

这是8寸的量，做6寸除以2，做10寸乘以2就可以了。这款口感细腻的蛋糕特点在于它神似芝士口感却又不同于芝士，不要太在意有时候会回塌一点点，这款蛋糕不是戚风不会发的太高，不是松软口感。它独特的奶香细腻在口中唇齿留香。

时间:30分钟-1小时

食材

淡奶油 250ml

鸡蛋 5只

低筋面粉 80g

白砂糖 60g

电动打蛋器 1个

烹饪步骤

步骤 1/9

备好材料。准备两个无水、无油的盆，将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分离好后将蛋清暂放一边
步骤 2/9

打匀蛋黄后，将250ML奶油、20g白砂糖加入蛋黄液中，充分搅拌均匀。
步骤 3/9

筛入低筋面粉，充分搅拌，搅拌到无颗粒状。然后蛋黄糊就这样搞定了～
步骤 4/9

拿出蛋清，白砂糖分三次放。用电动打蛋先器先打3秒放第一次白砂糖，继续搅动到半液体半泡泡的状态（自己衡量差不多就可以了）放第二次白砂糖，然后搅动到泡泡边小了就放最后一次白砂糖。蛋清最后打成湿性打发就OK了，也就是提起搅拌机形成一个小弯钩，如图
步骤 5/9

取三分之一的蛋清放入蛋黄糊，用翻拌法搅拌均匀，这个过程要快，速度不可以慢，慢了会消泡蛋糕会发不起
步骤 6/9

然后将蛋黄液全部倒入蛋清中继续翻拌均匀
步骤 7/9

准备好模具，放油纸或者锡纸没有也可以抹一层油。蛋糊倒入模具，用力震几下让蛋糕里的大气泡震出来。
步骤 8/9

放进烤箱前先200度预热10分钟，最底下层放一盆水1cm左右高。蛋糕放中间层（根据自己家烤箱情况而定，我家烤箱比较小就放最下了，注意底部不能进水要用油纸或者锡纸隔着）。转150度上下管烤60分钟，然后把水拿出来用锡纸把上面盖住以免上色太过，然后再转190度下管烤10～15分钟（可以用筷子戳下去看看熟了没有各个的烤箱不同烤多久也不同自己看着调吧），这样就大功告成了(ps如果最后发现没熟毕竟有的人烤箱规格不同，然后就把水盘拿走再加烤个15分钟就差不多了)
步骤 9/9

还有一种烤法，不用水浴法。直接170度烤45分钟，也要记得注意表面不要过于上色过度

小贴士

从烤箱拿出来的时候最好小力摔一下防止倒塌，也可以倒扣过来。底部记得做好工作，不要进水了，否则会不熟或者水汪汪

发布于 2018-09-05