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波点巧克力蛋糕卷
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不再联系慕岚

都说女儿是父亲的小棉袄。好吧，在父亲节来临之际，让小棉袄做一份甜品送父亲大人，希望父亲每天都是甜甜蜜蜜的

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 4个
糖 10g
玉米油 50g
水 60g
低筋面粉 70g
可可粉 8g
蛋白 4个
醋 几滴
淡奶油 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加入糖拌匀
  • 步骤 2/9
    加入玉米油继续拌匀
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/9
    用手抽拌匀
  • 步骤 5/9
    蛋白中加入白醋打成鱼眼粗泡加入10克糖、继续用电动打蛋器分2次加入糖打至蛋白霜成大弯钩状态就好
  • 步骤 6/9
    取1/3拌入蛋黄糊中
  • 步骤 7/9
    拌匀
  • 步骤 8/9
    装入裱花袋在不沾烤盘上挤成小圆点、入预热好的烤箱175度一分钟左右
  • 步骤 9/9
    在蛋黄糊中加入可可粉拌匀倒入蛋白霜中继续翻拌均匀
小贴士

蛋白打到湿性状态就好，这样卷的时候蛋糕体不容易裂开

烤好散热时候要盖油纸防止水分流失导致卷的时候开裂

发布于 2018-06-27
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