酥皮樱桃纸杯蛋糕
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汉尼拔pitch

樱桃从来都是糕点的最佳伙伴。这款纸杯蛋糕表层酥脆,蛋糕体细腻松软,樱桃果肉酸甜爽脆,吃起来口感丰富,非常可口。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120克
鸡蛋 2个
糖粉 50克
低粉 140克
2克
泡打粉 5克
樱桃 120克
黄油(酥皮用) 30克
糖粉(酥皮用) 30克
高粉(酥皮用) 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作酥皮:30克黄油软化,加入糖粉和高粉各30克,揉成面团,放进冰箱冷冻
  • 步骤 2/9
    核桃洗净去核,稍切碎
  • 步骤 3/9
    黄油室温软化,加入糖粉和盐,用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积变大
  • 步骤 4/9
    分次加入室温蛋液,每次加少量,打发均匀了再加下一次,这样不容易油水分离
  • 步骤 5/9
    低粉和泡打粉混合过筛,加入到黄油中,拌至无干粉
  • 步骤 6/9
    面糊装入裱花袋
  • 步骤 7/9
    挤入模具至四分满(后续还要加入樱桃和酥皮,烤的过程面糊还会膨胀)
  • 步骤 8/9
    铺一层碎樱桃
  • 步骤 9/9
    用筷子稍拌,也可用筷子将樱桃往下戳入面糊中
小贴士

1、 刚出炉表层酥脆,建议尽早吃,非常棒的口感体验,冷却后酥皮容易受潮变软

2、 这个分量可做中号耐高温杯约6杯(8分满),樱桃果肉可按个人喜好再添加

3、鸡蛋尽量选大个的

发布于 2018-09-12
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