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和果子。桃子
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燕谁把琴弦拨断

饼皮配方来自山崎彩的《我爱和果子》，分量：6只

时间:30分钟-1小时
食材
饼皮： 适量
上用粉（蓬莱米粉） 30G
糯米粉 15G
细砂糖 50G
水 80ML
黄、红色食用色素 适量
馅料：莲蓉馅 120G（分割20G一个）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    饼皮的详细做法参见之前的一篇：【和果子。银杏】取45G做好的饼皮调成浅黄色，45G保留白色，剩余调成深粉色每只和果子材料：黄色或者白色饼皮15-17G，深粉色饼皮2-5G，莲蓉馅20G如图是20G馅、15G黄色饼皮、5G深粉色饼皮的搭配
  • 步骤 2/9
    如图示将深粉色面团压到黄色面团中间，压扁
  • 步骤 3/9
    粉色部分朝内，包入20G莲蓉馅
  • 步骤 4/9
    收口捏紧（此为底部，另一面可以看到粉色）
  • 步骤 5/9
    滚圆，表面会透出粉色。粉色面向上放置
  • 步骤 6/9
    用牙签压出一道深痕
  • 步骤 7/9
    做咱中式的寿桃做顺手了，都给捏了个尖儿完事儿后对比人家成品图才后知后觉人家是不捏的= =比较圆润原方成品也不配叶子的，强忍住没给它配，后来怎么看都觉得有点奇怪
  • 步骤 8/9
    这是一款20G馅料、17G白色饼皮、2G深粉色饼皮的配比
  • 步骤 9/9
    同样是粉色压到白色上压扁
小贴士

继续和果子系列~跟上款一样是我最喜欢的外郎皮~

感觉原方过程图出来的效果不是很像它成品图的效果

原方过程完全是用粉色饼皮，而成品图看起来外层应该是白色，里层才是粉色

于是决定就自己配色，不同面团量搭配起来的效果也会不一样~

做咱中式的寿桃做顺手了，都给捏了个尖儿

完事儿后对比人家成品图才后知后觉人家是不捏的= =成品比较圆润

然后人家也是不要叶子的，网上查了很多图基本上都不要叶子

所以虽然看着总觉得少点啥= =最后还是强忍住没加叶子上去

拍照的时候看着总觉得缺点啥，可是也懒得再做装饰用的了

发布于 2018-09-03
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