日本和果子
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如焚goodness

和果子工具:三角棒,擀面杖,各种切模、剪刀,活动羊羹模、筛子、针型工具、球形工具、各种整形工具(翻糖)、小刀、口水巾、片栗粉扑

食材
练切 适量
求肥 白玉粉+少量的水
白豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/74
    白芸豆泡水12个小时,水是豆的2-3倍,去掉皮,过筛后上蒸锅,上汽后蒸四十分钟,再炒干水份求肥:白玉粉加常温水,一点一点加,揉成团,不能太干也不能太湿.把白豆沙放入饭盒内,上面铺上厨房用纸,放入微波炉甩干水分,时间90秒,一共三次求肥放入微波炉里加热,每次30秒,共三次,要让求肥完全变淡黄色,最后一次盖上保鲜膜扎几个洞加热,加热一次搅拌一次
  • 步骤 2/74
    把300克白豆沙和20克求肥放在一起,把白豆沙揉圆,中间挖个洞,把求和放里一起揉,直到揉光滑
  • 步骤 3/74
    揉好后分成三份,顺虎口把面团揪成小团,再重新揉成大团,这样重复三次,放在蒸布上揉
  • 步骤 4/74
    分成七份,其中一份不加色素,其他六个分别加黄绿兰红粉白,揉均匀,分别用保鲜膜包好,防止面团变硬
  • 步骤 5/74
    此名为菊:(模具)黄色15g,内馅10g所有的配比都是皮15g,馅10g
  • 步骤 6/74
    此名红梅:(模具)红色15g,黄色少许用筛子碾成中间花蕊,馅10g
  • 步骤 7/74
    此名为樱:(模具)粉15g,馅10g
  • 步骤 8/74
    此名为玉菊:白色13g,粉色2g,装饰绿叶少许,用叶子模具压出来的,馅10g白色按成厚片,用球状工具在中间水平垂直钻个洞,把粉色放进去,再加馅,使面团顶部能隐隐约约看到粉色
  • 步骤 9/74
    用三角棒从底向上先五等分,再十等分
  • 步骤 10/74
    此名山樱花:粉色15g,黄色少许做花蕊,馅10g
  • 步骤 11/74
    先在中心点个点,用三角棒五等分
  • 步骤 12/74
    五瓣分别揪出花瓣,每瓣中间用针压到印,用针点个点,每个花瓣中间用三角棒压道印,最后中间放花蕊
  • 步骤 13/74
    此名为西王母寿桃:白色12g,红色3g,绿色5g,馅10g用手捏成个桃形,左或右偏一点揪个桃尖,用三角棒从低往上弧度划一道,最后底部沾俩片叶子,左半部或右半部写个寿字
  • 步骤 14/74
    此名为雪中花:蓝色15g,馅10g面团六等分,在每一瓣花瓣中部揪出个尖型,过渡自然,尖的俩边三角棒各按一道,每个花瓣中间用针按一小道,中间点个白面团做花蕊
  • 步骤 15/74
    此名为蒲公英:绿色15,黄色少许做花蕊,馅10g先揉成半圆形,中间用球形工具再面团顶部挖个圆形洞,用三角棒五等分
  • 步骤 16/74
    此名猫爪:(模具)纯白10g,粉色5g,皮做渐变,10g
  • 步骤 17/74
    此名招财猫:(模具)纯白15g,内馅10g,黑芝麻,其他颜色做衣服
  • 步骤 18/74
    此名猫咪背影:(模具)白色15g,馅10g,其他颜色做尾巴和装饰
  • 步骤 19/74
    此名春的福袋:绿色12g,粉色3g,装饰白花少许,馅10g
  • 步骤 20/74
    渐变,揉成高的半圆
  • 步骤 21/74
    顶端粉色部分用小球轻按出五个小圆洞,不要太深
  • 步骤 22/74
    压出三朵小花平均分成三份的地方均匀贴在中间部分,加上花蕊
  • 步骤 23/74
    此名玉兔,白色15g,粉色少许做尾巴和耳朵,眼睛红少许,馅10g
  • 步骤 24/74
    先把面团揉成水滴形
  • 步骤 25/74
    再二分之一处用三角棒从细向粗的方向按俩个印做兔腿,再在顶上用笔划俩个兔耳
  • 步骤 26/74
    把粉色面团揉成水滴状按扁,中间划一道贴在耳处,用红色面团做俩个眼睛,圆点.最后用筛子压粉白混合面团的绒团做尾巴
  • 步骤 27/74
    此名重阳;紫色15g,蓝少许,花心少许黄色,馅10g
  • 步骤 28/74
    先将面团揉成一个一边高一边低的半圆,用手指在靠近低的地方按个印
  • 步骤 29/74
    用三角棒从下而上每隔5毫米按一道,中间用蓝色做花蕊,用小球按空中间,放黄色花蕊
  • 步骤 30/74
    最后用使用亚光银白色素围绕圆圈分别刷三次
  • 步骤 31/74
    此名莲花座:纯白10g,粉色若干,糖粒五颗,花心少许,馅10g
  • 步骤 32/74
    先揉成鼓形,用三角棒五等分,每一瓣中间压一道再用针按个小洞,放五个粉色珍珠
  • 步骤 33/74
    用模具压十一片叶片状,大头朝下用水蘸上,第二片压在第一片二分之一,一直压完十一片,最后一片藏到第一片里面,每片叶子中间压一道,最后把每片叶子往下压弯
  • 步骤 34/74
    此名锦衣团子:蓝色15g,白粉花心少许,馅10g
  • 步骤 35/74
    先将面团揉成高的圆形
  • 步骤 36/74
    用打球在中间揉出个大洞,从底往上五等分
  • 步骤 37/74
    最后把蓝色揉成细条做蝴蝶结,最后用筛子压出蓝色、白色、粉色三团做花蕊
  • 步骤 38/74
    和服玉兔:蓝色15g,原色10g,兔头5个,馅10g
  • 步骤 39/74
    先将俩个面团擀成1毫米厚的皮,蓝色用三角棒切割三角棒大小的宽度,原色切割细条,用水把俩个无缝拼接,晾干
  • 步骤 40/74
    围城上面形状,往里放馅,细的部分朝上,去掉多余部分,然后用原色做兔头粘到馅上
  • 步骤 41/74
    剪出俩个兔子耳朵,用俩个红珠子做眼睛
  • 步骤 42/74
    此名金鱼姬:红色10g,白色8g,装饰红白少许,芝麻,馅10g
  • 步骤 43/74
    白色红色各揉成俩条
  • 步骤 44/74
    拧成麻花
  • 步骤 45/74
    简单揉俩下,揉成一个大团包馅
  • 步骤 46/74
    把面团揉成水滴造型
  • 步骤 47/74
    中间用手从头到尾就出一条向饺子边一样,每隔五毫米用针压一下,用裱花嘴压出不规则鱼鳞
  • 步骤 48/74
    揉成三个小水滴状按扁,细的方向尖尖的,每条压三道印,贴在尾部,压弯鱼尾部,用红色压俩个梯状,压三道当鱼鳃
  • 步骤 49/74
    最后用白色中间空的圆形做眼睛,里面放黑芝麻,最后用粉色中间空的面团做嘴
  • 步骤 50/74
    此名波斯:白色10g,粉色5g,黄色少许,馅10g
  • 步骤 51/74
    揉成鼓形,粉色朝下
  • 步骤 52/74
    用三角棒先五等分再十等分
  • 步骤 53/74
    把带颜色面翻过来,用针压出十道花瓣印
  • 步骤 54/74
    用笔朝前推,俩个手指顶着每个花瓣前端,推出10瓣,最后修整自然
  • 步骤 55/74
    最后中间放上花蕊
  • 步骤 56/74
    此名花水木铁仙:橙色10,白色10g,黄色花心若干,馅10g
  • 步骤 57/74
    把橙色和白色和黄色擀成俩个饺子皮,最后粘在一起
  • 步骤 58/74
    用圆圈压出个圆形,中间放馅,包出个糖三角,三等份
  • 步骤 59/74
    再把每瓣中间的也均分蘸上,用小球把花瓣揉圆,每相邻花瓣都蘸上
  • 步骤 60/74
    最后放一大颗花蕊粉色的,挡住内馅
  • 步骤 61/74
    金盏菊:黄色10g,灰色5g,花心若干,馅10g
  • 步骤 62/74
    做渐变,压成鼓形
  • 步骤 63/74
    带颜色朝下,用三角棒十等分,和做波斯前部分一样
  • 步骤 64/74
    平均分成十份
  • 步骤 65/74
    没相邻的往前推花瓣,剩下的相邻用笔往斜下推花瓣
  • 步骤 66/74
    最后加上花蕊
  • 步骤 67/74
    具体后面再写
  • 步骤 68/74
    具体后面再写
  • 步骤 69/74
    具体后面再写
  • 步骤 70/74
    具体后面再写
  • 步骤 71/74
    具体后面再写
  • 步骤 72/74
    具体后面再写
  • 步骤 73/74
    具体后面再写
  • 步骤 74/74
    具体后面再写
发布于 2018-06-17
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