薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中,是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品,味道鲜美,营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。
1.常温的鸡蛋直接冷水下锅就可以了;如果从冰箱拿出来的鸡蛋,则要在冷水中浸泡15分钟至常温再下锅煮。
2.口味较重的人士,可以适当增加鸡蛋的卤水浸泡时间,让鸡蛋更加入味。
3.用过的卤水底不要倒掉,捞起姜葱、撇清浮油,重新开火煮开,晾凉后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏,下次继续用,越卤越好吃。