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潮汕炒薄壳
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亲游谢晕冉

薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。

时间:10-30分钟
食材
薄壳 800g
油 15g
酱油 4ml
小米椒 2个
蒜头 8颗
九层塔 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    薄壳如果买回来不是马上吃，要用袋子装起，然后将袋子绑紧，不留一点空隙，放入冰箱保鲜，否则薄壳会张开口，不新鲜。 薄壳反复换水几次后滤水，最少滤半小时，否则炒时出很多水
  • 步骤 2/7
    准备配料，小米椒去籽，蒜头切碎，九层塔。一定要配九层塔才香，也叫金不换，罗勒也行。
  • 步骤 3/7
    油锅里放入配料炒香
  • 步骤 4/7
    倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖
  • 步骤 5/7
    用酱油和生粉调成芡水
  • 步骤 6/7
    两分钟后开盖，基本全开盖，没加水已经有水分出来了，在有水的地方倒入生粉酱油，拌匀后翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

无

发布于 2019-12-03
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