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步骤 1/5
准备好需要的食材，并切丁，香菇用水煮一下，鸡胸肉切丁用料酒和生粉腌十五分钟备用
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步骤 2/5
花生油热锅，葱姜蒜下锅，（家里没葱了忽略，假装有葱花
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步骤 3/5
然后放入腌好的鸡胸肉，一定要鸡胸肉，因为肉质比较嫩，然后放一些耗油和酱油！可以放一点白糖。
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步骤 4/5
放入准备好的辣椒圈，爆炒，炒出辣椒的香味儿，然后放入蒜台，和青辣椒！最后放郫县豆瓣酱，如果不够咸，可将黄豆酱和郫县豆瓣酱调制好适合的口味再一起放入，加少量的温水，（切记是温水，如果加凉水或者热水都会突然影响锅的温度，导致口感变差）炒出自己想要的味道即可！
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步骤 5/5
把米饭放入盘子底部，然后将炒好的香菇鸡丁盖在米饭