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蘑菇鸡肉芝士焗饭 Chicken Casserole
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不开心obedience

焗饭，貌似是国内诸如必胜客一类的西餐厅常见的一道"高端大气上档次"的菜，做起来真是非常简单~既可以用新鲜的米、鸡肉，也可以用剩饭、剩鸡肉，完全不影响味道和口感~~~鸡肉可以碳烤、水煮，调以浓香车打芝士烘烤，表面撒上马苏里拉奶酪，再点缀意大利香芹，淡淡的鸡肉烤香加上的奶香，原本无味的米饭也充满异国风味

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 1块
蘑菇 适量
洋葱 1/4个
大蒜 2瓣
米饭 适量
牛奶 1杯
普通面粉 2大匙
车打芝士 1杯
马苏里拉奶酪 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
意大利香芹 适量
食用油/黄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡胸肉煮/焖熟，切成条或块状。我直接用的之前鸡肉沙拉剩下的鸡胸块 :-) 忽略新鲜食材这个元素的话，其实没有差别啦，只要你用的鸡肉不是宫保鸡丁、辣子鸡之类的就可以啦（当然，想试试中西混搭也没问题，只是生抽辣椒什么的混上芝士味道太诡异了）
  • 步骤 2/7
    洋葱切丁，新鲜蘑菇切片，大蒜切蓉。这里的蘑菇只要不是干香菇就行（同样，想中西结合不妨试试）
  • 步骤 3/7
    锅内烧油（食用油、黄油均可），中高火，加入蒜末、洋葱丁炒香，加入蘑菇翻炒片刻，加入适量盐、黑胡椒、意大利香芹调味。最后加入事先做好的鸡肉，翻炒均匀，出锅备用。这时候可以将烤箱开350F(190C)预热
  • 步骤 4/7
    另起一锅做酱——中低火烧热，加入一点食用油或黄油，加入1/2至1杯的面粉，搅拌片刻调成糊状
  • 步骤 5/7
    加入1杯牛奶和车打芝士屑，慢慢搅拌成均匀的奶白酱。想要奶香味浓的，就用全脂牛奶、多放芝士，怕卡路里呢，就用减脂/脱脂的牛奶和芝士，只是奶香味就不浓了
  • 步骤 6/7
    在烤盘中，将奶白酱与炒好的蘑菇鸡肉、米饭充分混合。米饭可以是剩饭，或者刚煮好的，也可以是生米。不管是用熟米还是生米，烤的时间并不会差太多，但是如果用的生米，就好像你要用牛奶去煮米饭一样，酱的量（特别是牛奶）就相应要多一些
  • 步骤 7/7
    混合好后，表面撒上一些马苏里拉奶酪。放入预热好的350F（190C）烤箱，25-30分钟，直到芝士融化，白酱在冒泡即可（感觉就是牛奶煮饭煮好了。。。）最后表面撒上一些意大利香芹点缀~
小贴士

1. 这个菜谱用料不用讲究，剩米饭、剩鸡肉、新鲜的都可以，蘑菇和洋葱全是剩的也没有关系。。只要剩菜本身没有带重口味就行~

2. 不管是用熟米还是生米，烤的时间并不会差太多，但是如果用的生米，就好像你要用牛奶去煮米饭一样，酱的量（特别是牛奶）就相应要多一些

3. 烤的时间根据烤箱习性和用料多少进行调整，注意别烤过了烤焦了。因为放进去的蔬菜、鸡肉、米饭基本已经是熟的了，烘烤过程就是让奶白酱发挥作用沁入其他食材中~

4. 我这次做的只是撒了少量的马苏里拉奶酪，所以看起来并没有什么拉丝现象，主要是白酱已经用了不少车打芝士，再撒马苏里拉我觉得卡路里就不能忍了T_T

5. 车打cheddar属于芝士中口味较重的，可以替换成其他芝士

发布于 2018-08-31
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