春江山药粥(咸鲜口,无需盐以外调味料)
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妄熙迟

【小贴士】

1.大米的加入完全是为了口感,你也可以不加。

2.菜心最好带点花,这样粥的颜色会很漂亮。

低GI主食山药是我家的常客。在吃过蒸山药、炖山药、煮山药、炸山药后,我开始好奇日本人常吃的生山药糊到底是个什么味道。说实话,生吃山药糊我是不敢的,但是由于执念太强,于是就催生出了“拿它煮粥或许也不错”的想法。

根茎类的蔬菜本身就有甜味,和肉类组合炖汤能使肉鲜味更明显。山药糊黏液丰富,又有透明度,搭配绿色蔬菜很漂亮。但是,煮这种含有一定淀粉量的食物如果不一直搅拌很容易糊锅,所以我用了蒸煮结合的方法,尽情地偷了一回懒。

水面上满是嫩绿色的浮萍,绿色间缀着点点明黄色的小花,这就是我想象中的春季江边的景致。

时间:30分钟-1小时
食材
山药 400g
大米 40g
猪瘦肉 100g
适量
菜心 适量
适量
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山药削皮,用厨房纸包裹防滑。
  • 步骤 2/9
    用磨泥器磨成山药泥。
  • 步骤 3/9
    大米洗净后,倒入山药中,再加五十毫升左右的水。
  • 步骤 4/9
    锅开后将山药和大米上锅蒸10-20分钟左右,用筷子搅拌几下。
  • 步骤 5/9
    再蒸10-20分钟左右,搅拌山药,使其变得均匀。尝一尝大米,要是熟了就可以关火备用了。
  • 步骤 6/9
    猪瘦肉切成细碎的小丁。
  • 步骤 7/9
    在锅中倒适量的橄榄油,用小火翻炒肉丁,至肉丁变色且出水。
  • 步骤 8/9
    在锅中倒入适量的水,烧开,撇去浮沫,用小火炖煮十几分钟,放在一旁备用。
  • 步骤 9/9
    挖适量的山药糊,放入肉汤中。烧开后搅拌,山药糊就能很好地融入肉汤了。
小贴士

小叮咛:

小米不容易吸水,所以这样比例感觉很合适

山药可以根据自己口味增减

发布于 2018-08-04
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