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海鲜粥
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bachelor-m

海鲜粥馋了好几天了，趁今天煲出了一大锅好汤，赶紧着买好几样海鲜，晚上吃海鲜粥喽n_n

时间:1-2小时
食材
优质大米 200g
梭子蟹 1只
明虾 10只
小目鱼 2只
鲜贝肉 50g
高汤 1000g
香菜 少许
香葱 少许
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
鸡精 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    目鱼买的时候就让人收拾干净了，回家洗干净剪成小条小条的；虾洗净减去胡须，尽量剔掉虾线；超市买的密封的冻鲜贝肉化冻。以上三样处理好了放入碗中，料酒腌上。
  • 步骤 2/5
    梭子蟹这个季节个头蛮大，拆去钳子，仔细刷干净，蟹盖打开，黑色膜撕掉，内脏除掉，放入盆中，料酒腌上。
  • 步骤 3/5
    大米淘好，放入锅中，水控掉，倒入高汤，切姜片少许，熬煮30分钟，然后蟹身掰成两半放入，蟹钳、目鱼、鲜贝肉、明虾依次放入，加少量料酒、糖、盐，继续小火滚煮10-15分钟。
  • 步骤 4/5
    下完海鲜料不要煮太久，老了肉质就不鲜美啦。10-15分钟后，关火，撒少量黑胡椒粉、鸡精、香菜末、香葱末，拌匀，就可以吃啦！'鲜得眉毛都要掉下来啦～'
  • 步骤 5/5
    太好吃啦！
小贴士

如果不用鲜贝肉，而是买超市里的干贝回来泡发了放入，鲜味会更胜一筹！

发布于 2018-09-22
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