迷你汉堡
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少女摘泥泥

用杯子蛋糕的12模具做的小汉堡,汤种做法,柔软美味。搭配自己煎至的肉饼,蔬菜和沙拉酱,超级好吃。

时间:10分钟内
食材
高筋面粉(汤种) 15g
牛奶(汤种) 75g
鸡蛋 30g
牛奶 40g
20g
少许
酵母 3g
黄油 20g
猪绞肉 150g
黑椒调味料 适量
葱姜蒜碎 适量
酱油 适量
全蛋液(刷表面、肉饼用) 1个
白芝麻 少许
玉米淀粉 适量
植物油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种牛奶+高粉在奶锅中加热制成浓稠的汤种,冷却备用
  • 步骤 2/9
    鸡蛋、糖、牛奶、盐、汤种加入到面包机底部
  • 步骤 3/9
    上面放去高筋面粉,在面粉上挖个坑放入酵母
  • 步骤 4/9
    启动面包机揉面功能揉制15分钟,把面团揉至扩展阶段,无需出手套膜。加入室温软化的黄油,继续揉制15分钟。
  • 步骤 5/9
    在面包机中发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团拿出排气,揉成33㎝一个的小团共12个放入模具中。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱进行二次发酵至2倍大
  • 步骤 8/9
    二次发酵好的面团刷一层蛋液,撒上白芝麻
  • 步骤 9/9
    烤箱160度预热,中下层烤制20分钟
小贴士

1.汤种可以提前做好盖保鲜膜放入冰箱冷藏

2.烤制汉堡胚最后要注意盖锡纸避免上色过重,烤制温度和时间根据各自烤箱实际温度自行调整。

3.肉饼的调味可以根据个人口味自行调味

发布于 2018-10-09
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