Name: 迷你汉堡
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉（汤种） 15g; 牛奶（汤种） 75g; 高筋面粉 200g; 鸡蛋 30g; 牛奶 40g; 糖 20g; 盐 少许; 酵母 3g; 黄油 20g; 猪绞肉 150g; 黑椒调味料 适量; 葱姜蒜碎 适量; 酱油 适量; 全蛋液（刷表面、肉饼用） 1个; 白芝麻 少许; 玉米淀粉 适量; 植物油 少许

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迷你汉堡

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少女摘泥泥

用杯子蛋糕的12模具做的小汉堡，汤种做法，柔软美味。搭配自己煎至的肉饼，蔬菜和沙拉酱，超级好吃。

时间:10分钟内

食材

高筋面粉（汤种） 15g

牛奶（汤种） 75g

高筋面粉 200g

鸡蛋 30g

牛奶 40g

糖 20g

盐少许

酵母 3g

黄油 20g

猪绞肉 150g

黑椒调味料适量

葱姜蒜碎适量

酱油适量

全蛋液（刷表面、肉饼用） 1个

白芝麻少许

玉米淀粉适量

植物油少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

汤种牛奶+高粉在奶锅中加热制成浓稠的汤种，冷却备用
步骤 2/9

鸡蛋、糖、牛奶、盐、汤种加入到面包机底部
步骤 3/9

上面放去高筋面粉，在面粉上挖个坑放入酵母
步骤 4/9

启动面包机揉面功能揉制15分钟，把面团揉至扩展阶段，无需出手套膜。加入室温软化的黄油，继续揉制15分钟。
步骤 5/9

在面包机中发酵至2-2.5倍大
步骤 6/9

发酵好的面团拿出排气，揉成33㎝一个的小团共12个放入模具中。
步骤 7/9

放入烤箱进行二次发酵至2倍大
步骤 8/9

二次发酵好的面团刷一层蛋液，撒上白芝麻
步骤 9/9

烤箱160度预热，中下层烤制20分钟

小贴士

1.汤种可以提前做好盖保鲜膜放入冰箱冷藏

2.烤制汉堡胚最后要注意盖锡纸避免上色过重，烤制温度和时间根据各自烤箱实际温度自行调整。

3.肉饼的调味可以根据个人口味自行调味

发布于 2018-10-09