身为北方人，永远离不了面食的诱惑，早餐一个鸡蛋灌饼，便是一天满足的开始。
做了几年的鸡蛋灌饼，总结琢磨出了今天这个更好吃更好做的版本，减少了油和面的使用量，灌入满满加有小香葱的蛋液，外边酥酥脆脆，里边层次分明，蛋香浓郁，从外到里分别是酥、软、香的层次递进，完美。
赶快学着做做吧，明天的早餐就吃鸡蛋灌饼怎么样！
上边配方里的水并不是那么死板的，按照自己的习惯和面粉的习性，和到软硬适中即可，我的面是按照一斤面六两水的比例加的，我烙了两张鸡蛋灌饼面并没有用完，剩下的也可以捞白面饼或者葱油饼。
一半烫面，一半死面，也绝不是死板的比例，也可以烫面略多一些或者死面略多一些，只是口感上有稍稍的差别而已。