莜面就是燕麦面，营养超级好。所以这次做韭菜盒子用了莜面，不过莜面筋度不够，擀薄易裂，所以加入了普通面粉。
虾米需要泡发开，温水泡三四个小时。如果时间紧，也可以上锅蒸，蒸的发的快很多。鸡蛋用油炒的时候，入锅后最好用筷子快速打散，这样炒出来是碎的散的。