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青海锅盔
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荀南蔷北薇

我在青海十八年，苦也好，甜也好，哪里有我不可磨灭的记忆，锅盔就是其中一个，前年回去了一趟，又回味了一回，到现在一直记挂在心里，这次做，，且一次成功！故记录下来！以资留念！顺便向那些依然生活在哪里的人们致敬！

时间:1-2小时
食材
面粉 350g
苦豆粉 适量
姜黄粉 适量
红曲粉 适量
菜籽油 适量
发酵粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉发酵至两倍大，排气后分为三个剂字！
  • 步骤 2/9
    每个剂子压扁后涂抹菜籽油后，抹上各种香料。
  • 步骤 3/9
    这个是抹了苦豆粉的，
  • 步骤 4/9
    这个是抹了姜黄粉的。
  • 步骤 5/9
    这个是抹了红曲粉的。
  • 步骤 6/9
    把三个叠在一起，内小外大，梯形分布。纵向卷起来后，切开等大。
  • 步骤 7/9
    分成七份摆在盘子里。
  • 步骤 8/9
    继续发酵至两倍大小，和发酵馒头面包的过程差不多！
  • 步骤 9/9
    放在预热180°的烤箱里烤25分钟，烤至表面焦黄即可。
小贴士

发酵，抹油分层很重要！

发布于 2018-08-17
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