减脂春卷佐暖胃香姜酱
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顾慕双灸

生鲜食材无疑是减肥的好帮手,夏天减肥少不了生吞黄瓜、番茄、生菜......可是一到冬天就不行了,尤其是在北方,咬一口生冷食物那叫一个透心凉。但是,俗话说得好,一月不减肥,整年徒伤悲,更何况胖成球过年也不好看。

不过话说回来,吃煮出来的减肥食材实在是找罪受。从常规的鸡胸肉到软趴趴的生菜、萝卜,哪一样都不算美味。幸好有越南春卷皮这一神器,我称了称比较常见的直径22cm的春卷皮,10g一张,每张含8g左右的碳水,作为减肥食物还是不会闯祸的。卷一支肥肥的春卷,沾一沾暖胃的香姜酱,应该是没有胖起来的理由的。

时间:10-30分钟
食材
黄萝卜 小半根
大青椒和红椒 各一半
细芹菜 4-5根
菠菜 1棵
200g
鸡胸肉 80g
紫甘蓝 1片
20g
香油 1tbsp
橄榄油 1tbsp
沙茶酱 2tbsp
芝麻和葱花 适量
适量
1tbsp
越南春卷皮 10张
一盆凉开水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄萝卜、青红椒和紫甘蓝切丝,芹菜和菠菜切段,尽量保证蔬菜长度相同。
  • 步骤 2/9
    蔬菜焯水,按照辣椒→芹菜→萝卜→菠菜→紫甘蓝的顺序焯,水里可以放点油帮助蔬菜保持鲜艳的颜色,菠菜记得煮久点去涩味。
  • 步骤 3/9
    虾直接下锅,煮熟后去壳,劈成两半后轻轻剔除虾线。如果碰到碎虾线,放进凉开水涮一涮就能去除。
  • 步骤 4/9
    另起一锅水,加一点料酒,大火烧开,放入鸡胸,转中小火慢慢煮熟,然后撕成鸡丝。
  • 步骤 5/9
    姜切成细末,葱取一点切成葱花就好,调味用的。
  • 步骤 6/9
    锅中倒油,开中小火,放入姜末慢慢翻炒至比较小的姜末变成金黄色。
  • 步骤 7/9
    转小火,倒入沙茶酱和芝麻,轻轻炸一下,最后撒葱花,出锅。
  • 步骤 8/9
    加入芝麻油和醋,撒少量盐调味。
  • 步骤 9/9
    春卷皮在凉开水中轻轻过一下,只要让春卷皮整张都沾到水就行。
小贴士

1. 馅料如果是像豆沙,芒果这类本身直接可以食用的,那么只需稍稍炸下,把春卷外皮炸脆即可。如果馅料是生的,像我放的虾仁这类,则需要稍微多炸会儿。如果是肉类这些比较难炸熟的馅料,则需要事先把馅料炒熟再包入,否则外面春卷皮炸焦了,里面馅料都还没熟呢。

2. 油炸食品,出锅后最好用厨房纸吸去表面多余的油份再食用,比较健康。

3. 刚出锅的春卷非常烫,不要心急,小心烫嘴哦。

发布于 2018-07-31
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