浓香低脂蛋卷
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性感bandit

把妃娟的低脂蛋卷拿来反复折腾。虽然她的香酥蛋卷很受推崇,但,既然低脂蛋卷能够被接受,就别搞那多油的了。只不过,感觉她的低脂蛋卷面糊太稠,即使是换了花生油,避免了黄油因气温过低而凝固的因素也还是如此。在印象中,街上做蛋卷的面糊应该是很稀的。这一次就尝试着加了一个蛋,面糊果然就稀薄多了,正是印象中的样子。而且,不知道是不是因为做短卷的缘故,如果不用手摁一会让它定型,卷边就会有一点翘翘的,不够服帖。不过这个问题很好解决,一张纸就搞定了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
低筋粉 50g
糖粉 40g
黄油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备用料
  • 步骤 2/13
    黄油软化,加入糖粉
  • 步骤 3/13
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 4/13
    分次加入打散的蛋液
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    筛入低筋粉
  • 步骤 7/13
    拌匀
  • 步骤 8/13
    烤模放在火上两面预热
  • 步骤 9/13
    挖一勺面糊,放在模具中心
  • 步骤 10/13
    夹好,两面各烤2-3分钟
  • 步骤 11/13
    两面金黄,出炉
  • 步骤 12/13
    趁热卷起,立即用纸裹住,定型
  • 步骤 13/13
    稍凉,去掉裹蛋卷的纸,晾凉食用
小贴士

预热烤馍可以用大火,比较节约时间;烤的时候维持中小火,以免烤糊。

如果蛋卷比较长,卷的时候可以用一根筷子辅助,可以卷得更整齐。

用纸张裹住蛋卷定型不需要裹太长时间,烤下一个的时候就可以把纸去掉了

发布于 2024-04-25
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