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立春小点-四喜水晶饺
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帕特里克奎恩

立春来咬春。不知有春饼一种办法哦。

时间:1-2小时
食材
澄面 100g
鹰粟粉 30g
沸水 150g
盐 适量
猪油（可用其他食用油代替） 5g
鸡蛋 2个
胡萝卜 适量
奶白菜 适量
香菇 适量
香油 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀，冲入150g沸水，用筷子搅拌至无干粉
  • 步骤 2/6
    分3次加入剩下的15g鹰粟粉，用手揉均匀后，加入猪油揉成均匀的团
  • 步骤 3/6
    将面团揪出一小块，擀成约1.5毫米厚的薄片，用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮，面皮注意用保鲜膜盖上保湿，最好包一个压一个
  • 步骤 4/6
    将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好，湿性大的食材最好挤干水分，以免面皮破裂
  • 步骤 5/6
    圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。
  • 步骤 6/6
    蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸5分钟即成。
小贴士

没有红薯粉也可以全用澄粉或换成50g的木薯淀粉，土豆淀粉都行

发布于 2018-12-05
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